God morgon!

Det finns rätt många som är vegetarianer.
Men också många som vill minska på sitt köttätande och andra animaliska produkter.

Här kommer en lista på vanliga "animaliska produkter" där jag anger vad du kan ersätta det med:

Ägg – Det finns flera alternativ att ersätta ägg.
Ägg i recept kan ersättas med mosad banan, osötad äppelmos, silkestofu(Silkestofu är väldigt mjuk i konsistensen vilket gör den perfekt att mixa och använs bland annat i krämiga såser, till dipp och i omeletter. Du kan också använda silkestofu i desserter som chokladmousse eller som “ost” i cheesecake.

Den är också vanlig att bara skiva upp och lägga i en soppa. Har du ätit misosoppa någon gång så har du ätit silkestofu. Det är de små mjuka, vita kuberna som ligger i soppan).

Kikärtsmjöl (detta fungerar särskilt bra för omeletter och ägglös "äggröra"), bakpulver och vinäger och till och med konserverad pumpa.

Både lin- och chiafrön kan också blandas med vatten för att skapa konsistensen av rå äggvita.

Det finns också flera märken av växtbaserade äggersättare (dessa kan förhoppningsvis hittas i något hörn inne i livsmedelsbutiken).

Ost – Ost kan bytas mot en av de många olika typerna av växtbaserade ostar, inklusive cheddar, mozzarella, feta och brie, finns i många livsmedelsbutiker, allt från mer raffinerade till mindre.

Flera varumärken gör utmärkt växtbaserad parmesan, men för ett enkelt och kostnadseffektivt alternativ kan du prova att ersätta med näringsjäst, som har en distinkt ostliknande smak som också kan användas för att lägga djup och smak till pastarätter. 

Växtbaserade ostar är dessutom enkla att tillverka hemma från nötter eller frön. Mandelost är till exempel ett bra substitut för ricotta, och cashewost kan användas i stället för brie.

Yoghurt – Liksom med mjölk och ost finns det ett brett utbud av växtbaserade yoghurtar i butikerna inklusive mandel-, soja- och kokosnötsorter. Välj det alternativ som du tycker är godast.

Såser, dressingar och smaktillsatser – Många färdiggjorda såser, dressingar och smaktillsatser är redan växtbaserade och det finns också många prisvärda växtbaserade alternativ till traditionellt djurbaserade som finns i livsmedelsbutikerna.

Kött – Utbudet av köttersättningar, både butiksköpta och hemmagjorda, är nästan obegränsade. Medan växtbaserade kött kan variera på skalan från hälsosamt till ännu mer hälsosammare, så fungerar många recept bra med livsmedel som tofu, tempeh(Tempe eller tempeh är en traditionell maträtt från Indonesien. Tempe framställs av kokta sojabönor där en mögelsvamp fått växa), linser och bönor.

Eftersom den stora majoriteten av befolkningen inte är glutenintoleranta är seitan ett bra alternativ(Seitan en veteproteinprodukt, som således är ett glutenbaserat livsmedel. Den kallas ofta mock duck eller mock chicken på asiatiska restauranger. Seitan skall inte förväxlas med andra proteinrika vegetabiliska produkter, som tofu, quorn eller tempeh. Tofu är ett sojabaserat livsmedel och innehåller därmed andra allergener.) 

Fisk –  Medan butiksköpta fiskersättningar är ganska nya på marknaden, finns det många hembakade recept som imiterar smak och struktur av olika typer av fisk. Olika typer av tång, inklusive nori(Nori är en japansk term för olika ätbara varianter av alger), kombu(eller Kelp som det heter också, är en typ av brunalg som växer i undervattensskogar, i klara grunda vatten i havet. Den kräver näringsrika vatten och en temperatur under 18-20 °C) och wakame(Wakame är en ätlig brunalg. Den har en ganska mild smak och används framförallt i ostasiatisk matlagning. I japansk matlagning används wakame bland annat i misosoppa och sallader). Allt detta kan användas för att få rätter att smaka på "fishy".

Proteinpulver – Många idrottare och andra aktiva människor använder proteinpulver för att stärka sitt dagliga proteinintag. Vassle, ägg, nötkött och andra djurbaserade proteinpulver kan enkelt bytas ut för ett av de många växtbaserade proteinpulver som finns i butikerna, inklusive ärter, soja, brunt ris, hampa och blandade proteiner.

Jag hoppas verkligen att du har lärt dig nånting nu och är det så att du funderar på att byta en del eller allt det animaliska så är denna listan ovan perfekt! Så kolla vad som finns i din livsmedelsbutik(oftast de lite större).

Ha en fin dag!

Kram
Niclas

PS: Vill du få upp din energi nu i mörkret så kan det vara perfekt att börja med mitt tänk från min "bok" 4 Veckor Till Ett Nytt Liv.

Kör du 5:2-dieten så kan du testa att köra mycket efter detta på de andra dagarna om du vill, ja tänket i boken passar alla och även bra för de som vill äta mer grönt och köra med gröna smoothies.

Och självklart om du inte kör 5:2 så kan du bara köra efter tänket i boken.

Spirulina kommer med också på köpet som du kan ha en tsked i dina smoothies. Läs mer här

Detta inlägg är i samarbete med Vitaminotek AB